Mersin Restoran Temizliği

Mersin restoran temizliği, yoğun bir servis gününün ardından mutfağı ve salonu ertesi güne hazırlamak için yapılır. Restoranda kir iki türlüdür: salonda misafirin gördüğü kir ve mutfakta görmediği ama en önemli olan kir. Mutfak zemininde biriken yağ kaymaya, fayans ve tezgâh çevresindeki yağ kokuya ve haşereye yol açar. Salonda ise masa altları, sandalyeler, cam ve tuvaletler misafirin restoranınız hakkında ilk karar verdiği yerlerdir.

Restoran mutfağında neleri temizliyoruz?

• Zemin: yağ tutmuş karo ve derzler, gider çevresi ve ızgara kapakları.
• Duvar fayansları: ocak, fritöz ve hazırlık tezgâhı arkasındaki yağ tabakası.
• Tezgâh ve raf dışları: paslanmaz yüzeyler, raf ayakları ve dolap kapakları.
• Bulaşık ve çöp alanı: çöp kovalarının çevresi ve bulaşık bölümü zemini.

Davlumbaz içi ve baca kanalı temizliği ayrı bir uzmanlık işidir; bunu yapmıyoruz. Ocak, fırın ve diğer cihazların iç aksamına da dokunmuyoruz, yalnızca dış yüzeylerini siliyoruz.

Salon, teras ve tuvaletler

Salonda masa ve sandalyeler silinir, masa altları ve köşeler süpürülüp silinir, cam kapı ve vitrinler temizlenir. Kumaş sandalye ve koltuklar lekelenmişse sandalye yıkama hizmetimizle yerinde yıkama yapabiliyoruz. Mersin’de restoranların çoğunun terası ya da dış oturma alanı vardır; teras zemini ve mobilyaları da işin parçasıdır. Tuvaletler ayrı ekipmanla temizlenir ve dezenfekte edilir.

Servisi aksatmadan çalışmak

Restoranda en doğru temizlik zamanı, son misafir çıktıktan sonradır. Bu yüzden çoğu restoranda kapanıştan sonra ya da gece çalışıyoruz; 7/24 hizmet verebiliyoruz. Sabah erken açılan işletmelerde açılıştan önce de gelebiliyoruz. Ekibimiz her gelişte aynı kontrol listesini uygular, mutfak ve tuvalet için ayrı bez ve eldiven kullanır.

Yağla doğru mücadele

Mutfak yağı sıradan deterjan ve bol suyla çıkmaz, aksine yayılır ve zemini daha kaygan hâle getirir. Yağ tutmuş yüzeylere önce yağ çözücü ürün uygulanır ve bir süre bekletilir, ardından fırça ya da makineyle çalışılır ve kirli su toplanır. Derzlerde biriken yağ ayrı fırçalanır. Temizlikte iDuna kimyasallarını kullanıyoruz; bütün malzemeyi ve makineleri biz getiriyoruz. Gıdayla temas eden yüzeylerde ürünü tamamen durulayıp kalıntı bırakmıyoruz.

Düzenli sözleşme ile tek seferlik iş

Düzenli çalıştığımız restoranlarda ekip aynı kişilerden oluşur; mutfağınızın düzenini ve kritik noktalarını bilir. Tek seferlik işler ise genellikle açılış öncesi, tadilat sonrası ya da işletme devri sırasında istenir.

Haşere ve denetim öncesi

Yağ ve yemek artığı, haşere için en uygun ortamı oluşturur. Düzenli derin temizlik bu riski azaltır ama tek başına yetmeyebilir; gerekirse işyeri ilaçlama hizmetini aynı programa alabiliriz. Belediye ya da gıda denetimi öncesinde mutfağı, depoyu ve tuvaletleri öne alarak tek seferlik derin temizlik de yapıyoruz.

Sık yapılan hatalar

Restoranlarda en sık gördüğümüz hata, servisten yorgun çıkan ekibin yalnızca görünen zemini silmesidir; tezgâh altları, raf ayakları ve gider çevresi zamanla yağ ve artık deposuna döner. İkinci hata, yağlı zemini sıcak suyla bol bol yıkayıp yağı gidere göndermektir; gider tıkanır ve koku yapar. Üçüncüsü de aynı bezle önce mutfağı sonra tuvaleti silmektir. Bu noktalar bizim kontrol listemizde ayrıca yazılıdır.

Fiyat ve çalışma koşulları

Fiyat; restoranın büyüklüğüne, mutfağın yağ yoğunluğuna, temizliğin sıklığına, teras gibi ek alanlara ve çalışma saatlerine göre belirlenir. Mutfağın ve salonun fotoğraflarını WhatsApp’tan gönderirseniz ön fiyat veriyoruz; gerekirse yerinde ücretsiz keşif yapıyoruz. İşi kendi sabit ekibimiz yapar, bütün çalışanlarımız SGK’lıdır ve fatura kesiyoruz. Ayrıntılar için kurumsal müşteriler sayfamıza bakabilir ya da 0533 043 03 66 numarasını arayabilirsiniz.